غير مصنف

كيف تطبخ الفريكة

كيف تطبخ الفريكة

فريكة العراق والشام ومصر والجزائر وتركيا من بين البلدان التي تزرع الفريكة. الفريكة من المغذيات المهمة في بعض البلدان مثل الأرز. ربات البيوت ماهرات في صنع الفريكة. حيث يمكنك صنع الحساء أو حشو الدجاج والبط والحمام أو طهيه أثناء طهي أرز الفلفل وتقديمه مع اليخنة. كثير من الناس يستبدلون الأرز بالفريكة بسبب قلة السعرات الحرارية ووفرة الألياف. في هذا المقال سنناقش عدة طرق لتحضير الفريكة.

كيف تطبخ الفريكة

فريكة ملفوفة بمكونات لحم الضأن

  • كيلو لحم خروف مع عظمه.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • كوبان ونصف فريكة.
  • ملعقتان ونصف من الملح.
  • ربع كوب لوز محمص للتزيين.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ثلث كوب زبدة.
  •    نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود. 

طريقة التحضير

  • نغسل الفريكة جيداً عدة مرات ، ثم نضعها في وعاء كبير وننقعها لمدة ساعة في كمية من الماء الدافئ.
  • نغسل اللحم جيداً ، ثم نسلقه في قدر كبير مع عظامه ، بكمية كافية من الماء لغمر قطع اللحم.
  • نضيف الملح ونترك اللحم يغلي ، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وينضج ، لمدة حوالي ساعة ونصف ، مع الحرص على إزالة الرغوة. التي تظهر من وقت لآخر على سطح الماء.
  • نخرج قطع اللحم من المقلاة ونخرج اللحم من العظام أو نتركه مع اللحم – حسب الرغبة – ونترك اللحم جانباً ليبقى دافئاً ، ونترك ثلاثة أكواب من المرق جانباً بعد تمت تصفيته للتأكد من عدم وجود أي قطع من العظام فيه.
  • ننقل البصل المفروم مع الزبدة إلى قدر أخرى حتى يصبح طريًا ، ونضيف كل الفريكة المغسولة التي صفيناها من الماء إلى قدر البصل مع التحريك جيدًا لمدة سنتين دقائق ، حتى تُغطى الفول المقلية تمامًا بالزبدة.
  • نسكب المرق فوق الفريكة ونتبّلها بالملح والبهارات ونترك المرق حتى الغليان ثم نغطي المقلاة بعد ذلك ونتركها على نار هادئة حتى تمتص الفريكة المرق ، لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع ضرورة الانتباه إلى أن الفريك لا يجف بشكل ملحوظ.

شوربة الفريكة بمكونات الدجاج

  • كوب ونصف فريكة حلوة.
  • دجاج يزن كيلوغرام واحد ، مقطّع إلى أربع أو ست قطع.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  •    1 مكعب مرق دجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  •    ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • نغسل الفريكة جيداً عدة مرات ، ثم ننقعها في كمية من الماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة.
  •  يُحمّى زيت الزيتون في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل المفروم ويُخلط جيّداً حتّى ينضج ، ثمّ تُضاف قطع الدجاج بعد غسلها ويُقلى مع البصل والزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض أو الذهبي.
  • صفّي الفريكة من الماء ، ثم أضيفيها إلى البصل والدجاج في القدر مع التحريك لمدة دقيقة على نار متوسطة.
  • نحضر كمية الماء ونضيفها إلى الدجاج والبصل مع إضافة الملح ومكعب مرق الدجاج.
  • اتركي المكونات تغلي ، ثم اخفضي النار بعد الغليان وأغلق القدر.
  •  نترك الفريكة والدجاج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف الساعة مع الحرص على مراقبة منسوب المياه بشكل مستمر حيث يجب إضافة الماء عند الضرورة حيث من المعروف أن الفريكة تمتص الكثير. من الماء لتنضج.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق